家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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